在炎炎夏日，人们往往寻求一种既能解暑又能开胃的美食。排骨以其独特的香味和丰富的营养，成为许多人餐桌上的常客。然而，排骨若处理不当，不仅口感油腻，还可能影响食欲。今天，我将分享一道酸爽不油腻、适合夏天食用的排骨做法，让你在炎热的天气中也能享受到美味与健康。
首先，我们需要准备新鲜的排骨，将其清洗干净后切成小块。接着，将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。这一步至关重要，可以确保排骨的口感更加清爽。焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
接下来，是调制酸爽汁的关键步骤。取适量的米醋、番茄酱、白糖、盐和清水，按照1:1:1:0.5的比例混合均匀，制成酸爽汁。这个比例可以根据个人口味进行调整，但记住，过多的糖分会让酸爽汁变得过于甜腻，而过多的醋则会使味道过于刺激。
展开剩余45%将调好的酸爽汁倒入焯过水的排骨中，充分拌匀。让排骨浸泡在酸爽汁中大约30分钟，这样可以让排骨充分吸收酸爽汁的味道，同时也能让肉质更加嫩滑。
最后，将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。蒸至排骨熟透即可。出锅后，撒上少许葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
这道酸爽不油腻的排骨做法，不仅简单易学，而且口感鲜美，非常适合夏天食用。它不仅能解暑开胃，还能补充人体所需的蛋白质和微量元素。在这个炎热的季节里，不妨尝试一下这道美味的排骨做法，让你的味蕾享受一场酸爽之旅！
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